Gesunde Notfallration – Diese Lebensmittel haben einen Nutri-Score von A

Eine gesunde Notfallration sollte lange haltbar, einfach zu lagern und möglichst ohne aufwendige Zubereitung verwendbar sein. Lebensmittel mit Nutri-Score A können dabei eine sinnvolle Orientierung bieten, weil der Nutri-Score Produkte anhand ihrer Nährwertzusammensetzung auf einer Skala von A bis E einordnet. Ein A steht für eine im Vergleich günstige Nährwertzusammensetzung. Der Nutri-Score ersetzt allerdings keine ausgewogene Ernährung und sagt nichts darüber aus, wie lange ein Lebensmittel haltbar ist. Für eine Notfallration müssen deshalb Nährwert, Haltbarkeit, Lagerfähigkeit, Energiegehalt und Zubereitungsaufwand gemeinsam betrachtet werden.

Das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe empfiehlt für die persönliche Notfallvorsorge einen Vorrat für mindestens zehn Tage. Die aktuelle Empfehlung rechnet mit rund 2.200 Kilokalorien pro Person und Tag sowie zwei Litern Getränken pro Person und Tag. Der Vorrat sollte persönliche Ernährungsgewohnheiten, Allergien und besondere Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen.

Was bedeutet Nutri-Score A?

Der Nutri-Score A kennzeichnet Lebensmittel mit einer vergleichsweise günstigen Nährwertzusammensetzung. Der aktuelle Algorithmus berücksichtigt unter anderem Energie, Zucker, gesättigte Fettsäuren und Salz als ungünstige Faktoren. Ballaststoffe, Proteine sowie bestimmte Anteile aus Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten wirken sich dagegen günstig auf die Bewertung aus. Seit 2026 gelten die überarbeiteten Berechnungsregeln nach Ablauf der Übergangsfrist für neu gekennzeichnete Produkte.

Der Nutri-Score eignet sich vor allem zum Vergleich ähnlicher verarbeiteter Lebensmittel. Ein A bei Haferflocken bedeutet deshalb nicht automatisch, dass Haferflocken grundsätzlich „gesünder“ als jedes andere Lebensmittel sind. Der Nutri-Score berücksichtigt außerdem nicht alle Eigenschaften eines Lebensmittels, beispielsweise sämtliche Vitamine, Mineralstoffe oder einzelne Zusatzstoffe. Unverarbeitete Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse tragen in der Regel keinen Nutri-Score, obwohl solche Lebensmittel zu einer ausgewogenen Ernährung gehören.

Haferflocken als Notvorrat

Haferflocken gehören zu den praktischsten Lebensmitteln für einen trockenen Notvorrat. Produkte aus Vollkornhafer können einen Nutri-Score A tragen und liefern Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Vollkornprodukte können außerdem länger satt machen als stark zuckerhaltige Frühstücksprodukte.

Haferflocken benötigen wenig Platz und lassen sich problemlos portionieren. Eine Packung mit 500 Gramm liefert bei einer angenommenen Energiedichte von rund 370 Kilokalorien pro 100 Gramm ungefähr 1.850 Kilokalorien. Die konkrete Energiedichte steht auf der jeweiligen Nährwerttabelle und sollte bei der Vorratsplanung verwendet werden.

Die Haltbarkeit von Haferflocken liegt häufig bei mehreren Monaten bis ungefähr einem Jahr, wobei das konkrete Mindesthaltbarkeitsdatum vom Hersteller abhängt. Für die Lagerung eignet sich ein trockener, dunkler und möglichst kühler Vorratsschrank. Geöffnete Packungen sollten vor Feuchtigkeit und Lebensmittelmotten geschützt werden. Ein luftdicht verschließbarer Behälter bietet dafür zusätzlichen Schutz.

Haferflocken haben allerdings einen Nachteil bei einem Stromausfall: Klassische Haferflocken werden häufig mit Milch, Wasser oder anderen Flüssigkeiten zubereitet. Die Notration sollte deshalb zusätzlich Lebensmittel enthalten, die ohne Kochen oder Erhitzen verzehrt werden können.

Vollkorn-Müsli richtig auswählen

Auch Vollkorn-Müsli kann ein sinnvoller Bestandteil einer gesunden Notfallration sein. Entscheidend ist die konkrete Rezeptur. Ein Müsli mit hohem Vollkornanteil, Ballaststoffen und einem moderaten Zucker- und Salzgehalt kann einen Nutri-Score A erreichen. Das Bundeszentrum für Ernährung zeigt beispielsweise, dass ein Früchtemüsli durch einen hohen Vollkornanteil und den enthaltenen Obstanteil eine A-Bewertung erreichen kann.

Bei Müsli sollten Verbraucher deshalb nicht nur auf das Wort „Vollkorn“ achten. Die Nährwerttabelle und der Nutri-Score auf der Verpackung liefern zusätzliche Informationen. Produkte mit großen Mengen Zucker, Schokolade oder stark gesüßten Zutaten eignen sich trotz einzelner positiver Bestandteile weniger gut für eine ausgewogene Notfallration.

Ungeöffnet ist trockenes Müsli je nach Rezeptur und Verpackung häufig mehrere Monate bis ungefähr ein Jahr haltbar. Licht, Feuchtigkeit und Wärme verkürzen die Lagerfähigkeit. Eine trockene Speisekammer mit einer möglichst konstanten Temperatur zwischen etwa 15 und 20 Grad Celsius bietet gute Bedingungen. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt für langlebige trockene Lebensmittel einen trockenen, dunklen und möglichst luftigen Lagerort.

Hülsenfrüchte auf Vorrat

Hülsenfrüchte gehören zu den interessantesten Bestandteilen einer Notfallration. Linsen, Bohnen, Erbsen und Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Konservierte Hülsenfrüchte sind bereits gegart und können direkt gegessen werden. Dadurch eignen sich Dosen und Gläser besonders für Situationen, in denen Kochen nur eingeschränkt möglich ist.

Der konkrete Nutri-Score hängt allerdings von Rezeptur und Produkt ab. Naturbelassene Produkte ohne große Mengen Zucker, Salz oder fettreiche Zusätze können eine günstige Bewertung erreichen. Eine Dose Bohnen mit stark gesalzener Sauce kann dagegen schlechter bewertet werden als naturbelassene Bohnen. Der Nutri-Score sollte deshalb immer auf dem konkreten Produkt kontrolliert werden.

Getrocknete Hülsenfrüchte sind sogar besonders lange lagerfähig. Das Bundeszentrum für Ernährung gibt an, dass getrocknete Hülsenfrüchte bei geeigneter Lagerung jahrelang haltbar sein können. Die Produkte sollten kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung oder einem dicht schließenden Behälter gelagert werden.

Getrocknete Linsen, Bohnen und Kichererbsen haben allerdings einen praktischen Nachteil: Die Zubereitung benötigt Wasser und normalerweise Hitze. Konserven sind deshalb für einen Notfall ohne funktionierende Kochmöglichkeit praktischer. Eine sinnvolle Vorratsplanung kann beide Varianten kombinieren.

Gemüsekonserven mit Nutri-Score A

Gemüsekonserven können einen wichtigen Bestandteil einer Notfallration bilden, weil die Produkte ohne Kühlung gelagert werden können und nach dem Öffnen direkt verzehrfertig sind. Besonders geeignet sind Produkte mit niedrigem Salzgehalt und ohne stark zuckerhaltige oder fettreiche Saucen.

Nicht jede Gemüsekonserve erhält automatisch den Nutri-Score A. Der konkrete Wert hängt von Gemüseart, Flüssigkeit, Salzgehalt und Rezeptur ab. Käufer sollten deshalb die Kennzeichnung auf der Dose prüfen.

Ungeöffnete Konserven gehören zu den langlebigsten Vorratslebensmitteln. Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass unbeschädigte Konserven häufig noch viele Jahre über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verwendbar sein können. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beschreibt dabei zunächst die garantierte Qualität bei korrekter Lagerung.

Die Lagerung sollte trocken, möglichst kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt erfolgen. Stark verbeulte, beschädigte oder aufgeblähte Dosen dürfen nicht verzehrt werden. Ein aufgeblähter Deckel oder Dosenboden kann auf einen mikrobiellen Verderb hinweisen.

Nüsse und Samen als Energiereserve

Nüsse können für einen Notvorrat besonders interessant sein, weil sie viel Energie auf kleinem Raum liefern und normalerweise keine Zubereitung benötigen. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und andere Nüsse enthalten unter anderem Eiweiß, Fett und Ballaststoffe.

Der aktuelle Nutri-Score bewertet Nüsse und Samen nach einer eigenen Kategorie. Die neue Berechnung berücksichtigt diese Lebensmittel seit der Überarbeitung des Algorithmus anders als früher. Der konkrete Nutri-Score sollte deshalb bei jedem verpackten Produkt kontrolliert werden. Nicht jede Nussmischung erhält automatisch ein A. Zusätze wie Salz, Zucker oder andere Zutaten können die Bewertung verändern.

Nüsse reagieren empfindlich auf Wärme, Feuchtigkeit, Sauerstoff und Licht. Eine trockene und dunkle Lagerung verlängert die Haltbarkeit. Bei einem langfristigen Vorrat kann ein kühler Lagerort sinnvoll sein. Die konkrete Haltbarkeit hängt von Nussart, Verpackung und Produktzustand ab. Bei ranzigem Geruch oder auffälligem Geschmack sollte das Produkt entsorgt werden.

Vollkorn-Knäckebrot als sofort essbare Grundlage

Vollkorn-Knäckebrot kann eine praktische Ergänzung für einen Notvorrat darstellen, weil das Produkt trocken, platzsparend und direkt essbar ist. Einige Vollkornprodukte können einen Nutri-Score A erhalten, die konkrete Einstufung hängt jedoch von Rezeptur, Salzgehalt und Ballaststoffgehalt ab.

Knäckebrot sollte trocken gelagert werden. Feuchtigkeit macht das Produkt weich und kann die Qualität deutlich verschlechtern. Eine ungeöffnete Packung hält je nach Hersteller mehrere Monate. Nach dem Öffnen sollte Knäckebrot wieder luftdicht verschlossen werden.

Für eine Notfallration kann Knäckebrot mit haltbaren Hülsenfrüchten, Nussmus oder anderen geeigneten Aufstrichen kombiniert werden. Dadurch entsteht eine vielseitigere Mahlzeit, die auch ohne Herd zubereitet werden kann.

Wasser bleibt die wichtigste Reserve

Wasser gehört zu jeder Notfallration. Nach dem aktuellen Nutri-Score ist Wasser das einzige Getränk, das grundsätzlich eine A-Bewertung erreichen kann. Milch, Pflanzendrinks und andere Getränke werden seit dem überarbeiteten Algorithmus gemeinsam in der Kategorie Getränke bewertet und erhalten je nach Zusammensetzung unterschiedliche Einstufungen.

Das BBK empfiehlt für einen zehn­tägigen Vorrat zwei Liter Getränke pro Person und Tag. Für eine Person ergibt das 20 Liter, für einen Zwei-Personen-Haushalt 40 Liter und für einen Vier-Personen-Haushalt 80 Liter. Der Vorrat beinhaltet zusätzlich Wasser, das für die Zubereitung von Lebensmitteln benötigt werden kann.

Mineralwasser sollte dunkel und möglichst kühl in ungeöffneten Originalflaschen gelagert werden. Das Bundeszentrum für Ernährung bezeichnet Mineralwasser in ungeöffneter Glasflasche bei dunkler und kühler Lagerung als nahezu unbegrenzt haltbar. Wasser in PET-Flaschen wird mit einer Haltbarkeit von ungefähr einem Jahr angegeben.

H-Milch und Pflanzendrinks

H-Milch kann die Notfallration ergänzen, weil ungeöffnete Packungen nicht im Kühlschrank gelagert werden müssen. Die konkrete Haltbarkeit hängt vom Produkt und vom Mindesthaltbarkeitsdatum ab. Nach dem Öffnen muss H-Milch gekühlt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Der aktuelle Nutri-Score bewertet Milch und Pflanzendrinks als Getränke. Bei Milch spielt unter anderem der Fettgehalt eine Rolle. Gesüßte Milchgetränke werden aufgrund des zusätzlichen Zuckers schlechter bewertet als entsprechende ungesüßte Varianten. Ein A kann deshalb nicht pauschal für jede H-Milch oder jeden Pflanzendrink angenommen werden.

Für eine Notration sollte H-Milch deshalb als Ergänzung und nicht als alleinige Flüssigkeitsquelle eingeplant werden. Wasser bleibt die wichtigste Reserve.

Haltbarkeit richtig beurteilen

Ein Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet nicht, dass ein Lebensmittel am folgenden Tag automatisch verdorben ist. Das BZfE weist darauf hin, dass viele länger haltbare Produkte wie Mehl, Nudeln, Konserven oder Getränke noch längere Zeit nach Ablauf des MHD genießbar sein können. Bei Lebensmitteln mit Verbrauchsdatum gilt dagegen das angegebene Datum als entscheidende Grenze.

Die Lagerung bestimmt die tatsächliche Qualität maßgeblich. Trockene Lebensmittel benötigen einen trockenen, dunklen und möglichst kühlen Ort. Das BZfE empfiehlt für lange haltbare Vorräte eine Temperatur von ungefähr 15 bis 20 Grad Celsius und einen Schutz vor Feuchtigkeit und Schädlingen.

Die Vorräte sollten nach dem Prinzip „First in, first out“ organisiert werden. Neue Packungen kommen nach hinten, ältere Packungen nach vorne. Dadurch werden ältere Lebensmittel zuerst verbraucht und anschließend ersetzt. Der Vorrat bleibt dadurch dauerhaft aktuell.

Notfallration regelmäßig kontrollieren

Eine Notfallration funktioniert nur, wenn die eingelagerten Lebensmittel tatsächlich verwendbar sind. Haushalte sollten deshalb mindestens einige Male pro Jahr Verpackungen, Mindesthaltbarkeitsdaten und Lagerbedingungen überprüfen.

Beschädigte Verpackungen sollten aussortiert werden. Aufgeblähte Konserven gehören entsorgt. Angebrochene Lebensmittel müssen schneller verbraucht werden als ungeöffnete Produkte. Die Verbraucherzentrale weist außerdem darauf hin, dass das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum grundsätzlich für ungeöffnete Produkte gilt.

Ein sinnvoller Vorrat kombiniert deshalb Lebensmittel mit unterschiedlicher Haltbarkeit. Getrocknete Hülsenfrüchte und Konserven können mehrere Jahre gelagert werden. Haferflocken, Müsli und Knäckebrot benötigen regelmäßige Kontrolle. Nüsse profitieren von einer besonders sorgfältigen Lagerung. Wasser sollte ebenfalls regelmäßig kontrolliert und entsprechend dem auf der Verpackung angegebenen Datum beziehungsweise den Herstellerangaben verwaltet werden.

Gesunde Notfallration mit System

Eine gesunde Notfallration sollte nicht ausschließlich aus Lebensmitteln mit Nutri-Score A bestehen. Der Nutri-Score unterstützt den Vergleich der Nährwertzusammensetzung, ersetzt aber keine ausgewogene Ernährung. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft weist ausdrücklich darauf hin, dass eine Ernährung ausschließlich mit A-Produkten noch keine ausgewogene Ernährung ergibt.

Für einen praktischen Vorrat bietet sich deshalb eine Kombination aus Wasser, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüsekonserven, geeigneten Nüssen und weiteren haltbaren Lebensmitteln an. Besonders wertvoll sind Produkte, die gleichzeitig lange haltbar und ohne Kochen essbar sind. Konserven und Knäckebrot erfüllen diese Anforderungen häufig besser als Lebensmittel, die erst erhitzt werden müssen.

Der wichtigste Auswahlgrundsatz lautet deshalb: Ein gutes Notfalllebensmittel muss nicht nur einen guten Nutri-Score besitzen. Das Produkt muss auch ausreichend Energie liefern, lange lagerfähig sein, unter normalen Haushaltsbedingungen sicher gelagert werden können und im Ernstfall möglichst einfach verzehrbar sein. Wer diese Kriterien miteinander verbindet, kann eine gesunde und praxistaugliche Notfallration aufbauen.

Hinweis zum Beitrag

Die Angaben zum Nutri-Score A berücksichtigen den seit 2026 maßgeblichen weiterentwickelten Algorithmus. Besonders wichtig ist die Einschränkung, dass nicht jede Produktvariante einer Lebensmittelgruppe automatisch A erhält. Der Nutri-Score ist produkt- und rezepturabhängig und sollte deshalb auf der konkreten Verpackung geprüft werden.

Bei den Haltbarkeitsangaben habe ich bewusst keine pauschalen Jahreszahlen als Garantie formuliert. Das konkrete Mindesthaltbarkeitsdatum hängt vom Hersteller und Produkt ab. Offizielle Stellen bestätigen aber, dass getrocknete Hülsenfrüchte jahrelang lagerfähig sein können und unbeschädigte Konserven oft noch Jahre über das MHD hinaus genießbar sind.